Pão e Ciência – O blog da Fonte ingredientes Fique por dentro do que move o setor de panificação Quer saber mais sobre o universo dos panificados e como soluções inovadoras podem transformar a vida útil dos seus produtos? No nosso blog, você encontra conteúdos exclusivos sobre conservação, tendências do mercado, boas práticas e […]
Uso de conservantes líquidos e antimofo na panificação: Benefícios, aplicações e como escolher a melhor solução Na indústria da panificação, aumentar a validade dos pães é um desafio constante. Afinal, o pão é um alimento com alto teor de umidade, o que o torna extremamente vulnerável ao crescimento de fungos, bolores e bactérias. É nesse
Armazenamento do pão de forma: Como evitar mofo e perda de qualidade O pão de forma é um dos produtos mais consumidos no dia a dia, mas sua armazenagem inadequada pode comprometer a textura, o sabor e, principalmente, sua durabilidade. O crescimento de bolores é um dos maiores desafios, e fatores como umidade, temperatura e
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Controle de umidade e temperatura na panificação: Como evitar mofo e perda de qualidade A qualidade e a durabilidade dos pães dependem diretamente do controle de umidade e temperatura durante o armazenamento e produção. Se esses fatores não forem bem regulados, os produtos podem sofrer com crescimento de fungos, ressecamento ou deterioração precoce. Por que
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Higiene nas fábricas de pão: Como garantir a segurança e qualidade dos produtos A higiene é um dos pilares fundamentais da indústria da panificação. Uma fábrica de pães limpa e bem organizada evita a contaminação dos produtos e garante a qualidade final do alimento. A falta de boas práticas pode resultar na proliferação de fungos
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Mofo em panificados: Causas mais comuns e como evitar Se a sua produção de pães e panificados começou a enfrentar problemas com mofo, mesmo sem alterações significativas nos processos, você não está sozinho(a). A contaminação fúngica pode surgir de diversos fatores ambientais e operacionais. Neste artigo, vamos explorar as principais causas do mofo e como
Mofo em Panificados – Causas e Como Evitar Read More »