O pão de forma é um dos produtos mais consumidos no dia a dia, mas sua armazenagem inadequada pode comprometer a textura, o sabor e, principalmente, sua durabilidade. O crescimento de bolores é um dos maiores desafios, e fatores como umidade, temperatura e ventilação desempenham um papel crucial na conservação desse alimento.

Principais fatores que afetam a conservação do pão de forma

– Umidade: A umidade excessiva favorece a proliferação de fungos e bactérias, reduzindo a vida útil do pão.
– Temperatura: Altas temperaturas aceleram a deterioração, enquanto o frio excessivo pode deixar o pão ressecado.
– Exposição ao ar: O contato direto com o oxigênio pode acelerar o endurecimento da massa e favorecer o crescimento de micro-organismos.

Melhores práticas para armazenar pão de forma

Manter um produto livre de mofo exige a implementação de medidas preventivas. Aqui estão algumas estratégias essenciais:

1. Escolha da embalagem correta

A embalagem tem um impacto direto na preservação da umidade e frescor do pão. As melhores opções são embalagens plásticas seladas, que ajudam a reter a umidade, evitando o ressecamento do pão e filmes barreira, que reduzem a troca de gases, dificultando o crescimento de bolores.

2. Controle de temperatura e umidade

O ambiente onde o pão é armazenado deve ter temperatura controlada entre 20°C e 25°C e umidade inferior a 60% para evitar condensação dentro das embalagens.

3. Uso de conservantes líquidos para prolongar a vida útil

O uso de conservantes líquidos para panificação, como o Maximus SP30+ da Fonte Ingredientes, ajuda a inibir o crescimento de fungos e prolongar a validade do pão. Com uma distribuição uniforme na superfície do pão, garante maior eficácia na proteção contra bolores.

4. Evite a refrigeração do pão de forma

Guardar o pão de forma na geladeira pode parecer uma boa ideia, mas a baixa temperatura acelera o processo de retrogradação do amido, deixando o pão seco e duro mais rapidamente. O ideal é armazená-lo em local fresco e arejado.

Conclusão

O correto armazenamento do pão de forma é essencial para manter a qualidade e evitar o desperdício. A combinação de embalagem adequada, controle de temperatura e umidade, e o uso de conservantes líquidos pode garantir um pão sempre fresco e livre de bolores. Se sua indústria busca soluções eficazes para aumentar a vida útil do pão, entre em contato conosco conheça nossos conservantes líquidos para panificação!